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网红冷饮能不能放心喝?

来源:厦门日报发布于:2021-07-16 10:57

   文/本报记者 陈 泥

  通讯员 刘启国 黄 煜

  图/本报记者 王协云

  随着酷暑天气的到来,市场上的各色冷饮店迎来销售旺季。针对暑伏时节空气潮湿闷热、食物容易腐败变质、食品安全事件易发高发等问题,为了让市民群众食用放心安全的冷饮食品,本期“月月十五查餐厅”行动,市食安办组织市场监管执法人员、政协委员、媒体记者和“月月民评小分队”代表,对集美区石鼓路上三家“网红”冷饮店进行了突击检查。

  在昨日的行动中,执法人员重点围绕饮品企业食品安全管理要点,现场查看了店家的证照是否齐全,人员健康证是否在有效期内,是否严格履行进货查验和索证索票制度,冷饮食品的储存条件是否满足要求,正在销售的冷饮食品标签标识是否齐全,冷饮食品是否在保质期内等。第三方检测机构抽检人员对三家冷饮店的在售饮品进行了抽样,将对甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、总糖、咖啡因等项目进行监督性抽检和风险监测。抽检结果将在近期公布。

  执法人员对益禾堂门店进行检查。

  ●益禾堂(集美区石鼓路76号之一)

  存在食材和部分包材混放问题

  石鼓路上的“益禾堂”门店,食品经营证照齐全,且餐饮服务食品安全动态等级为“较好”。这家店的半成品冰柜里存放有西瓜、红豆、仙草等食材,都按规定装在了加盖的容器中,且都贴有标注“制作日期/时间”和“到期日期/时间”的标签。但集美市场监管所中队长苏雅芳发现,其中切成块状的西瓜,容器上标注的制作时间为当日上午9时,到期时间为当日下午3时。 

  “夏季高温天气下,切好的西瓜接触空气面积大,且经常性地开关冰箱,很容易变质,存放6个小时时间过长了?!彼昭欧冀ㄒ?,商家可将西瓜的保质期限缩短为2小时,尽可能降低食品安全风险。检查还发现,该店现场未专门配置清水和消毒水供冰铲清洗消毒,且店员无法当场提供制冰机的每日清洁、消毒记录。执法人员要求商家过后将相关记录提交到市场监管所,今后也应在店内留存以备查。

  此外,该店位于二楼的仓库,货架临窗但既未安装空调或电扇,也没有遮阳帘,导致室内温度较高;货架上的食材和部分包材存在混放的问题。执法人员建议商家加装窗帘做好防晒,注意仓库通风,同时注意物品的分类存放,规范仓库管理。

  在这家门店,第三方检测机构工作人员抽检了益杯百香果、益禾烤奶和翠峰茉莉三种饮品,将带回实验室进行相关项目的检测。

  执法人员对蜜雪冰城进行检查。

  ●蜜雪冰城(集美区石鼓路74号)

  冰铲虽有消毒但消毒频率不够

  根据创建国家食品安全示范城市、纪委“点题整治”等相关要求,集美区市场监管局日前也针对辖区外卖网红店开展了专项检查行动,并运用食安快检车,对经营户使用的水果、蔬菜、肉、蛋等食材、餐饮具进行了快速检测。在检测的65批次样品中,发现3批次复用金属餐具ATP项目检测结果不合格。

  “在近期的食品快检过程中,我们发现一些冷饮店的冰铲由于使用次数比较频繁,检测出冰铲细菌超标的情况较多?!彼昭欧急硎?。在对蜜雪冰城的检查中也发现,该店使用的冰铲虽然有消毒,但每日仅用消毒柜进行一次消毒,频率不够。

  检查还发现,该店的饮用水滤芯的更换记录和制冰机的清洁记录均不完整,执法人员要求商家立即整改。

  此外,该店位于二楼的仓库也存在空间狭小且没有窗户,也未安装通风设施,温度较高的问题。执法人员要求商家加装风扇或空调,并安装温控设施,实时监测温度,避免仓库温度过高,给存储的食品带来安全隐患。执法人员还在食品仓库内发现洗手液与食材混放,当场要求商家移出仓库。

  在该店,第三方检测机构工作人员抽检了蜜桃四季春、黑糖珍珠奶茶、芝士奶盖绿茶和杨枝甘露4种饮品。

  执法人员对柠香里门店进行检查。

  ●柠香里(集美区石鼓路58号):

  存在较多问题  被当场开罚单

  昨日上午11时许,执法人员一行来到柠香里石鼓路上的门店时,该店正准备开门营业。在这家店内,执法人员发现了较多问题:垃圾桶紧挨着制冰机,容易交叉污染;食品存储柜里的物品杂乱,既有食材又有杂物;冰箱有切配好的水果,但均未存放在加盖的容器内,提前一天调配好的茶叶原汁也未贴标签。

  在该店后厨,执法人员发现一台容量小、外观铁皮破损凹陷、里面的消毒架也已生锈的消毒柜,但并未插电。经过多次询问,商家才承认并未使用消毒柜对配制饮料的器皿进行消毒。针对该店餐具未消毒的情况,执法人员开具了当场处罚决定书,责令整改,并予以警告。若商家未及时改正,将处以5000元―50000元的???。

  在这家店内,第三方检测机构工作人员抽检了“超浓手打渣男柠檬茶”和“原谅柠檬茶”两种网红饮品。

  据了解,除了昨日的抽检,集美区市场监管局也通过“神秘买家”网上点单的方式,组织开展了网络订餐专项监督抽检。执法人员现场收到外卖后,第一时间封样装袋送检,共计45批次。抽检结果都将于近期公布。

  【同步】

  开展专项整治

  杜绝“脏乱差”店家

  入驻外卖平台

  近期,集美市场监管部门也正在开展“脏乱差店家入驻外卖平台专项整治”行动,通过建立外卖食品安全“净网”联合整治机制,督促第三方平台强化食品安全责任。目前,集美区市场监管局已鼓励推动全区3865家外卖餐饮服务单位购买了食品安全责任险,并在平台上设置“放心吃”“食无忧”等标识。

  此外,为落实外卖骑手疫情防控措施,自今年3月以来,集美区局按每半月10%,每5个月一次循环的核酸检测频率,对辖区目前登记在案的423名骑手实施核酸检测,已检测226人。

  【声音】

  加大监管和宣传力度

  集美区政协委员田芳:今天跟着市场监管部门对三家饮料店进行了360度无死角的食品安全隐患排查,发现执法人员在各个方面的工作还是比较细致的。通过这次检查,我也积累了很多经验。食品安全是一个长期动态的工作,是常年日积月累的。接下来,我们也会配合市场监管部门加大食品安全的监管和宣传。

  更好地排查食安隐患

  月月民评小分队成员陈志彬:今天第一次跟随执法人员进到后厨检查网红饮料店。作为市民代表,我们平时也很关注这些餐饮店的食品安全到底如何。感谢市食安办举办这个活动,让我们能第一现场感受食品安全的监管和力度。这种突击行动能更好展现后厨的真实情况,更好地排查食品安全隐患。

 

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